Sladoled od nane sa komadićima čokolade

Osvežavajući ukus nane u kremastoj strukturi ledene poslastice posute komadićima čokolade zadovoljiće i probirljive sladokusce.
Sastojci:

• 140 g crne čokolade
• 400 ml punomasnog mleka
• 300 ml slatke pavlake
• pola kašičice ekstrakta vanile
• 75 g svežih listova i stabljika nane
• 4 žumanceta
• 140 g šećera

Priprema:

1. Stavite čokoladu u plastičnu kesu, a potom u zamrzivač na najmanje 30 minuta. Izvadite čokoladu iz zamrzivača, udarajte je oklagijom, kako bi se razbila u komadiće unutar kese.

2. U šerpicu stavite mleko, slatku pavlaku i ekstrakt vanile. Mešajte povremeno i zagrejte smesu na umerenoj temperaturi dok ne počne da ključa. Onda dodajte listiće nane i stabljike, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.

3. Iscedite tečnost i pritiskajte nanu kako bi maksimalno pustila svoj sok. Potom uklonite listiće i stabljike nane.

4. Mutite mikserom žumanca i šećer oko 5 minuta, dok smesa ne postane gusta i svetla. Potom vratite krem sa nanom u čistu posudu i podgrevajte je dok ne proključa.

5. Sipajte polovinu smese sa nanom preko smese sa jajima i šećerom. Vratite celokupnu smesu u posudu s kremom od nane i kuvajte na veoma tihoj vatri dok se smesa ne zgusne (oko 3, 4 minuta). Procedite smesu u činiju, a potom ostavite da se ohladi, pazeći da se ne stvori korica na površini.

6. Stavite smesu u zamrzivač na 2, 3 sata. Dodajte komadiće čokolade pre nego što ga zamrznete. Potom temeljno umutiti da se ne bi stvorili kristali leda, dodati čokoladu i ponovo zamrznuti. Kada se malo otopi, servirati u činijice ili kornete.