Orehnjača

POTREBNO:

Za tijesto:

• 750 g brašna
• 4 žumanjca
• 3 dl toplog mlijeka
• 1 kockica svježeg kvasca (40g)
• 150 g maslaca
• 4 žlice šećera
• 1 žlica soli

Za nadjev:

• 500 g mljevenih oraha
• 2 dl mlijeka
• 4 bjelanjca
• 6 žlica šećera + vanilin šećer
• 100 g grožđica (prethodno in namočiti u 2 dl mijeka + 2 žlice ruma)

PRIPREMA:

1. U polovicu predviđenog mlijeka umiješati kvasac sa žličicom šećera, sačekati 10-tak minuta da se digne.
2. U većoj posudi pomiješati sve ostale suhe sastojke, dodati žumanjca i otopljeni maslac, uzdigli kvasac, ostatak mlijeka pa umijesiti dizano tijesto. Ostaviti ga pokriveno da počiva 30-tak minuta dok ne udvostruči volumen.
3. Dok se tijesto diže pripremite nadjev: mljevene orahe preliti vrućim mlijekom, dobro promiješati i pustiti da se prohladi. Dodati tada šećer i čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
4. Tada tijesto istresti na radnu površinu, podijeliti ga na dva dijela, svaki razvaljati 1/2 cm debelo, premazati ravnomjerno nadjevom posipati grožđicama i saviti u roladu. Isto ponoviti sa drugim dijelom tijesta.
5. Rolade premjestiti u lim na papir za pečenje, pokriti i pustiti da počivaju još 30-tak minuta. Tada ih premazati razmućenim jajetom pa peći u pećnici na 170°C 45 minuta.
6. Ohladiti i rezati na komade željene veličine. Po želji posipati šećerom u prahu.