ODLIČNA STARINSKA PITA OD ČOKOLADE!

Sastojci

Prhko tijesto

300 gr glatkog brašna
200 gr margarina
100 gr šećera u prahu
1 vanili šećer
1 prašak za pecivo
2 žutanjka
Nadjev

100 gr čokolade
1 vrhom puna žlica pekmeza
100 gr šećera
3 žutanjka
50 gr mljevenih oraha
5 bjelanjaka
Priprema

 
Od brašna, margarina, praška za pecivo, šećera u prahu, vanili šećera i žutanjaka zamijesite tijesto. Prilikom izrade tijesta koristite šećer u prahu, a ne kristal šećer. Ako se ipak odlučite za kristal šećer imajte na umu da će nakon pečenja tijesto “krckati” pod zubima.

Tijesto odložite u hladnjak na 2-3 sata ili u zamrzivač na 1 sat kako bi se stislo. Nakon što je tijesto odležalo i spremno je za daljnju obradu, pripremite nadjev.

Od bjelanjaka istucite snijeg.

Žutanjke i šećer pjenasto umutite.

Čokoladu i pekmez rastopite na laganoj vatri uz konstantno miješanje pazeći da ne zagori. Ostavite nekoliko minuta da se čokolada ohladi.

U čokoladu umiješajte žutanjke i šećer pa sve još jednom dobro umutite kako bi se sastojci povezali.

Kuhačom pomiješajte bjelanjke, čokoladnu smjesu i mljevene orahe.

Pripremite kalup za pečenje promjera cca. 24×24 cm i obložite dno papirom za pečenje.

Tijesto podijelite na dva jednaka dijela.

Na radnu površinu stavite papir za pečenje kako bi se spriječilo ljepljenje tijesta za podlogu. Prekrijte tijesto masnim papirom pa preko papira razvaljajte tijesto na oblik kalupa za pečenje.

Odrežite višak tijesta ukoliko je potrebno pa tijesto prebacite u kalup.

Na isti način obradite i drugi dio tijesta kojim ćete prekriti nadjev.

Budući je tijesto dosta lomljivo, nakon što ga razvaljate, a prije prebacivanja u kalup za pečenje, možete ga zajedno s masnim papirom odložiti u zamrzivač na nekoliko minuta kako bi lakše odljepili papir.

Dakle, u kalup za pečenje najprije stavite tijesto, preko tijesta stavite nadjev i konačno nadjev preklopite drugim dijelom tijesta.

Pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180*C oko 35 minuta, odnosno dok tijesto lagano ne porumeni.