Rižoto – originalni venecijanski

Recept za originalni italijanski rižoto dobijen od kuhara iz Venecije.

Sastojci

– šolja od 200ml riže
– 200 grama šampinjona
– kocke za supu
– 1 glavica crnog luka
– parče celera
– maslinovo ulje
– bosiljak
– čaša belog vina
– parmezan

Priprema

Sitno iseckati crni luk i celer.

U šerpu nasuti maslinovo ulje i na njemu propržiti sitno iseckan luk i celer.

Dodati belog vina i kocku za supu.

U to dodati šolju od 200ml punu riže i dinstati dok ne omekša. Po potrebi dosipati belo vino.

Dok se to dinsta ubacite 20 grama maslaca i mešajte da sve postane homogeno. Kada bude pri kraju, posuti narendanim parmezanom i skinuti sa vatre.

Uporedo sa tim pripremamo i sos od pečuraka.
Šampinjone iseckati na sitne listove i propržiti ih sa maslinovim uljem i bosiljkom.

Kada su šampinjoni gotovi, pomešajte ih sa rižom i dobili ste savršen rižoto.

Na svaki tanjir koji servirate, preko rižota pospite narendani parmezan.